Пад тай с креветками — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Лапшу залить кипятком и дать постоять 10-20 мин.
Сыр тофу нарезать кубиками толщиной 1 см.
Лук шалот очистить, нарезать перьями.
Креветки почистить, оставив хвостики.
Нарезать лук-резанец перьями длинной 3 см, несколько перьев оставить для подачи.
Поставить вок (сковороду) на огонь, влить 3 ст. ложки масла и накалить.
Обжарить тофу до золотистой корочки, сдвинуть на край сковороды, добавить лук шалот и жарить, помешивая.
Добавить креветки, продолжая обжаривать.
Добавить лапшу и воду.
Готовить, помешивая, добавить соус пад тай и сухой чили, перемешать, чтобы соус покрыл всю лапшу.
Отодвинуть лапшу от центра вока, влить в центр оставшуюся 1 ст. ложку масла. Когда нагреется, разбить в центр яйцо и обжарить его,
помешивая. Накрыть яйца лапшой и перемешать. На последнем этапе вмешать ростки бобов и лук.
Разрезать лайм на четвертинки.
Разложить пад тай по тарелкам, посыпать молотым арахисом. Края тарелок украсить лаймом, зеленым луком, сахаром и перцем чили.