Панна Котта с соленой карамелью — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Замочить желатин в ледяной воде.

Смешать сливки с сахаром, молоком, ванильной эссенцией, поставить на огонь, хорошенько разогреть до полного растворения сахара, но не кипятить.

Разбухший желатин растворить в сливочной смеси, перемешать и разлить по формочкам и поставить в холодильник до полного застывания.

Готовую панна-котту полить соленой карамелью.

Для карамели: В тяжелой сковороде растопить сахар, чтобы получилась светлая карамель.

Довести сливки до кипения.

Соединить сахар со сливками, быстро помешивая (лучше снять с огня, потом снова поставить).

Как только получается гладкая текстура- ввести масло холодное ,перемешать до однородности и добавить соль (желательно крупную).