Паштет из куриной печени с воздушной бриошью — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Бриошь:
Соединить все ингредиенты и замесить тесто. Дать тесту подняться в течение 30 минут. Сформировать булочки. Выпекать при температуре 160˚С в течение 25-30 минут.

Паштет:
Обжарить мелко нарезанный лук в кастрюле с маслом до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет. Добавить куриную печень и обжаривать 5 минут, затем добавить коньяк. Когда коньяк выпарится, закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне в течение, как минимум, 15-20 минут. В процессе добавить масло, соль, сахар, перец и масло трюфельное.

Пробить блендером и поставить в холодильник остывать.

Подавать паштет на ломтиках бриоши. Выкладывать с помощью двух ложек. Украсить тарелку каплями бальзамика и ростками гороха.