Паста Путанеска — Рецепты Кулинарной студии Clever

Варим спагетти в слегка подсоленной кипящей воде согласно указаниям на упаковке. Если рекомендованное время их приготовления - не менее 15 минут, то соус путанеска вы успеете сделать, пока варятся макароны. Если меньше (что встречается редко) - надо начинать готовить соус заранее. Если используются свежие помидоры, а не в собственном соку, то их тоже нужно заранее порезать, и только потом начинать варить макароны.

Нарезаем чеснок. Слегка обжариваем чеснок в оливковом масле.

Добавляем помидоры (если используются свежие, то их нужно было предварительно порезать на кубики) и начинаем томить соус на малом огне (не менее 10 минут). Свежие помидоры обжариваем на сильном 5 минут, и только потом начинать введение остальных ингредиентов и отсчет 10 минут до готовности.

Режем оливки и забрасываем их в соус. Каперсы забрасываем без нарезки.

Режем анчоусов и перчик и тоже забрасываем в соус.

Тушим соус на медленном огне, время от времени промешивая, пока не будут готовы спагетти. Солим в самом конце. Соли в соус путанеска идет очень мало - как видите, он и так состоит из забойных по приправленности вещей.

Пасту откидываем на дуршлаг.

Пасту путанеска можно сервировать как сразу после приготовления, так и через много часов.

К пасте путанеска не возбраняется тертый пармезан. Если обойтись без него, то блюдо подходит для нестрогих дней поста. А вкуса в нем и без пармезана достаточно!