Паста с чоризо и вялеными томатами — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Просейте муку на рабочую поверхность горкой и проделайте в центре горки «колодец». В полученный «колодец» добавьте яйцо и желтки и начните взбивать яйца вилкой, постепенно подбирая муку с краёв.
Когда работать вилкой станет тяжело, начинайте месить тесто руками, собирая остатки муки, около 10 минут.
Вымешанное тесто сформуйте в шар и оберните плёнкой, после чего оставьте его отдохнуть в холодильнике от получаса до целых суток.
Отдохнувшее тесто раскатайте с помощью универсального кухонного помощника Kenwood Cooking Chef или скалки. Сложите пласт в 3–4 раза и нарежьте.

Отварить белые грибы.
Колбасу нарезать ломтиками, выложить на сковороду и включить огонь. И на среднем огне вытопить жир из колбасы. Колбасу откинуть на салфетку, как только она поджарится до хрустящей корочки.
Мелко нарезать лук и белые грибы. На ароматном масле, с добавлением трав, обжарить лук, затем добавить белые грибы. Все обжарить до карамельного цвета, затем добавить белое вино и выпарить. Затянуть соус сливками.
Шампиньоны нарезать ломтиками, выпарить грибы на горячей сковороде, как влага уйдет, добавить масло обжарить грибы и добавить их в соус.
Соус прогреть с грибами, добавить по вкусу соль и перец.

Пасту отварить до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг (часть бульона оставить). Переложить пасту в миску, залить частью соуса, перемешать выложить в тарелку, украсить тертым сыром, вялеными томатами и ломтиком чоризо.