Паста с семгой, панчеттой и сливочным соусом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Паста:
Насыпать муку горкой, вмешать яйца.
Замесить тесто, при необходимости, смачивая руки водой, скатать в шар, переложить в емкость, накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать при комнатной температуре на 10 минут.
С помощью кухонной машины или скалки раскатать тесто толщиной 3 мм, нарезать тальятелле на полоски шириной 1 см и присыпать мукой, чтобы они не склеились.

Соус:
Очистить и мелко нарезать чеснок и перец чили.
Мелко нарезать петрушку, чеснок, чили, а также панчетту.
Промыть семгу, отделить от костей и нарезать на кубики 2 см. Хорошо разогреть сковороду и добавить 30 мл оливкового масла, чеснок, чили, петрушку и панчетту. Потушить 3-4 минуты, затем добавить семгу и протертые помидоры.
Тушить 10 минут на медленном огне. Затем добавить сыр Маскарпоне тушить еще 2-3 минуты.

Вскипятить воду, посолить, выложить тальятелле и варить 4 минуты до состояния «аль денте».
Слить лишнюю воду и смешать пасту с соусом.