Паста тальятелле с цукини и креветками — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Тесто:

Высыпать семолу горкой на стол. Сделать небольшое углубление в центре. Разбить яйца в миску, слегка перемешать и вылить в углубление. Добавить масло. Замесить тесто до промокания муки и затем хорошо вымесить в течение 5-7 минут.
Завернуть в пленку и дать постоять полчаса.

Раскатать тесто, а затем нарезать на тальятелле – полоски шириной 5-8 мм.
Вскипятить воду и подсолить. Отварить в соленой воде 3-4 минуты.
Слить воду в миску и отставить в сторону.

Нарезать цукини тонкими полосками шириной 1 см, не очищая от кожуры.

Сделать конкассе из помидор – порезать на 8 частей и ножом снять кожицу и мягкую серединку. Нарезать кубиком оставшуюся мякоть.

Очистить креветки от панциря, удалить кишечную вену

Мелко нарезать лук и чеснок.

Разогреть сковороду, добавить оливковое масло.
Высыпать чеснок, лук и цукини. Обжаривать в течение 5 минут, затем добавить томаты и креветки. Влить отвар от пасты.

Порубить мелко петрушку и базилик и высыпать в соус. Добавить пасту. Посыпать фисташкой и перемешать.