Пхали – овощная закуска из шпината, капусты и свеклы на основе пасты из грецких орехов

Этапы приготовления

Подробнее

Пхали из шпината:

В кастрюле довести воду до кипения и положить шпинат. Варить 3-4 минуты.
Откинуть листья на дуршлаг, дать остыть.

Для ореховой пасты:
Прокрутить орехи как можно мельче, в пудру. Добавить
чеснок, приправы, соль, мелко нарезанные кинзу и небольшую головку
репчатого лука.

Пхали из капусты и моркови:
Вскипятить воду, нарезать капусту кусками небольшого размера, варить 10-
15 минут. Слить воду и охладить до комнатной температуры. Остывшую
капусту отжать от воды и сока. Набрать в горсть несколько кусков и сильно
сжать. Пропустить капусту через мясорубку.

Для ореховой пасты:
Прокрутить орехи мелко, добавить чеснок, приправы,
кинзу, соль, уксус, хорошо перемешать готовую заправку руками.
Нарезать мелко лук и обжарить на растительном масле, добавить протертую
морковь и потушить. В миску к капусте добавить пасту, мелко нарезанную
петрушку и обжаренные овощи, всё хорошо перемешать руками. Слепить
крупные шарики и украсить гранатом.

Пхали из капусты и свеклы :
Вскипятить воду, нарезать капусту кусками небольшого размера, варить 10-
15 минут. Слить воду и охладить до комнатной температуры. Остывшую
капусту отжать от воды и сока. Набрать в горсть несколько кусков и сильно
сжать. Пропустить капусту через мясорубку.

Для ореховой пасты: прокрутить орехи мелко, добавить чеснок, приправы,
кинзу, соль, уксус, хорошо перемешать готовую заправку руками.
Свеклу отварить или запечь в фольге. Охлажденную свеклу пропустить через
мясорубку. В миске соединить капусту, ореховую пасту и свеклу. Добавить
очень мелко порезанный лук и петрушку. Перемешать руками и слепить
крупные шарики, украсить гранатом.