Пицца «Маргарита» — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Тесто:
В дежу миксера высыпать муку, добавить дрожжи и слегка вмешать их в муку рукой. В 225 мл воды растворить сахар и соль, добавить раствор в муку начать вымешивать тесто крюком на малых оборотах, добавить масло. Вымешивать тесто 10 минут, при необходимости, добавить еще 50 мл воды, тесто должно получится мягким, хорошо отстающим от стенок дежи. Тесто убрать под влажное полотенце в холодильник на ночь, или в теплое место на 3 часа. После обмять тесто, разделить на куски по 130 г, скатать в шарики и оставить расстаиваться еще на час.

Соус:
В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук и чеснок, затем добавить томатную пасту и пассеровать до изменения цвета масла. Добавить остальные ингредиенты и упарить массу до состояния жидкой сметаны. Довести соус до вкуса, солью и сахаром.

Моцареллу нарезать кружочками и каждый разорвать руками на 2-3 части. Шарики теста раскатать в лепешки толщиной 5 мм, смазать соусом, выложить моцареллу.

Выпекать пиццу в духовке при температуре 250˚С 5-8 минут. На готовую пиццу выложить розмарин и базилик.