Профитроли с заварным кремом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Воду поместить в кастрюлю со сливочным маслом и солью.
Когда закипит добавить муку и тщательно перемешать. Добиться однородной консистенции и снять с огня. Остудить 10 мин. Затем добавлять по одному яйцу, постоянно тщательно перемешивая. Выложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень небольшие шарики. Поместить в духовку 180˚С на 10 мин.

Крем:
Вылить сливки и молоко в кастрюлю и довести до кипения. Отделить 13 желтков и перемешать с сахаром. Добавить в желтки муку и крахмал. Затем, всю смесь добавить в закипающее молоко со сливками. Все хорошо перемешать и остудить.

Соус:
Взбить сливки и постепенно добавить в итальянский крем, добавить какао и перемешать.

Поместить итальянский крем в кондитерский мешок и наполнить профитроли, а затем полить соусом и посыпать тертым шоколадом.