Рагу из индейки с булгуром и голубым сыром — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Порезать индейку на кусочки размером 1х3 см и отложить до необходимости. Лук, морковь и сельдерей почистить,
порезать небольшими кубиками и пробить в блендере до однородности. Чеснок почистить.

В большой кастрюле нагреть растительное масло и обжарить индейку до светло-коричневого цвета, перемешав всего пару раз, и выложить обратно в миску. В той же кастрюле не сильно нагреть оливковое масло и обжарить пюрированные
овощи до почти полного испарения влаги примерно 10 минут.

Вернуть индейку в кастрюлю, добавить вино и выпарить его наполовину. Влить томаты, 0,3 л кипятка и варить до
выпаривания влаги и соусной консистенции примерно 20 минут.

В конце посолить, поперчить, добавить сахар если необходимо. Петрушку порубить, шпинат крупно порезать
и добавить в рагу. Промыть изюм.

В отдельном сотейнике сварить булгур так, как написано на упаковке, и за 5 минут до готовности добавить изюм.

На сковороде с тефлоновым покрытием нагреть растительное масло слоем 0,5 см и обжарить в нем листья
шалфея до хруста, после чего выложить их на салфетку. В том же масле обжарить чеснок, нарезанный поперек
ломтиками толщиной 1 мм, до золотистого цвета и хруста. Выложить на салфетку к шалфею.

Голубой сыр поломать на кусочки размером 1х1 см. На тарелку выложить булгур, сверху выложить несколько
кусочков голубого сыра, полить рагу из индейки и посыпать жареными листиками шалфея и ломтиками чеснока.