Рамен с домашней лапшой, свежим кейлом и рулетиками из диафрагмы

Этапы приготовления

Подробнее

Диафрагму очистить и обработать тендерайзером или молотком. Затем замариновать в смеси из соуса терияки и черного перца, оставить на 30 минут. Свернуть плотный рулет и перевязать бечёвкой. Обжарить на сковороде (или тепане) до ровной корочки 2-3 минуты и запечь в духовке 8 минут при температуре 180°С.

Морковь и лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавив сахар и рыбный соус.

Имбирь почистить и нарезать слайсами.

Бульон довести до кипения, добавить соевый соус, кунжутное масло, сахар и имбирь. Убрать огонь и дать настояться около часа.

В отдельной кастрюле отварить лапшу Удон до готовности и откинуть ее в воду со льдом.

Отварить яйцо в кипящей подсоленной воде 6,5 минут.

Выложить лапшу в глубокую суповую тарелку вместе с остальными ингредиентами. Добавить бульон и свежий кейл.