Кулинарная студия Clever
Кулинарные мастер-классы
Контакты
Мы выбираем технику KitchenAid
Филе дорадо с салатом из свежей зелени, сырным фондю и спаржей
Тёплая закуска из обожженного лосося и алиго из картофеля
Мы готовим на KitchenAid
Сладкий бурек с орехами
Татаки из опаленного лосося с битыми огурцами и фунчозой
Черное ризотто с тёплым салатом из кальмаров и запечённого перца
Салат из клубники, банана и персика с домашним сорбетом
Подпишись на нас в социальных сетях
Filter
По категории
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Выпечка
Десерты
Закуски
Напитки
Основные блюда
Паста
Пицца и пироги
Салаты
Супы
По кухне
Авторская
Азербайджанская
Азиатская
Американская
Английская
Венгерская
Греческая
Грузинская
Европейская
Испанская
Израильская
Итальянская
Кавказская
Корейская
Китайская
Латиноамериканская
Ливанская
Мексиканская
Растительная
Русская
Сербская
Скандинавская
Средиземноморская
Тайская
Турецкая
Французская
Японская
По времени приготовления
Меньше 30 минут
Около часа
1,5 - 2 часа
Более двух часов
По шеф-повару
Сергей Фадеев
Олег Рыбаков
Аки Накагава
Анна Доконт
Антон Романов
Андрей Пасютин
Басем Заин
Валерия Рихтер
Глеб Астафьев
Екатерина Астанкова
Лена Ярцева
Луис Родригес
Мария Курсакова
Мария Сорокина
Марко Праццоли
Маурицио Филистад
Наталья Ермолаева
Нуреттин Карадаш
Олег Бохонский
Олег Кусов
Руан Сантос
Сергей Кузнецов
Слава Шурахов
Пожалуйста, оставьте это поле пустым.
Приходите готовить на мастер-классы в
Кулинарную студию Clever
. Присылаем расписание раз в месяц.
Даю согласие на использование личных данных
Проверьте ваш почтовый ящик, чтобы подтвердить подписку.
Равиоли с Креветкой
11.06.2024г / Рецепт
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
Равиоли с Креветкой
11.06.2024г / Рецепт
ингредиенты
Ингредиенты для теста
Яйца 2шт
Соль 1 щепотка
Мука 200г
Ингредиенты для начинки
Отваренные очищенные креветки 200г
Лимон 1шт
Яйцо 1шт
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Рикотта 200г
Ингредиенты для соуса
Репчатый лук 2шт
Сливочное масло 1 ст. ложка
Сухое белое вино 150-180мл
Семена фенхеля 1/2 ч. ложки
Жирные сливки 500мл
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Зелень по вкусу
Распечатать рецепт
Этапы приготовления
Подробнее
Яйца слегка взбейте вилкой с щепоткой соли.
Добавьте к просеянной муке и замесите тесто.
Заверните тесто в пакет и на полчаса уберите в холодильник.
Креветки нарежьте небольшими кусочками.
С лимона мелкой тёркой снимите цедру, достаточно половины чайной ложки.
Нарубите зелёный лук, если хотите добавить его.
Яйцо взбейте с солью, перцем и цедрой.
Смешайте сначала с рикоттой, затем добавьте креветки.
Разделите тесто на 4 части, возьмите две и раскатайте в тонкие пласты.
Выложите на тесто начинку, оставляя между порциями 3–4 см.
Накройте вторым пластом и обожмите вокруг начинки.
Обычным или фигурным ножом разрежьте на квадраты.
Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся ингредиентов.
В кастрюле вскипятите подсоленную воду.
Закиньте равиоли и варите примерно 3–4 минуты после повторного закипания.
Лук нарежьте мелкими кусочками.
В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне.
Слегка подрумяньте лук.
Влейте вино, добавьте фенхель и помешивайте, пока не выпарится практически вся жидкость.
Влейте сливки, посолите и поперчите.
Оставьте на умеренном огне ещё на несколько минут, чтобы соус начал слегка густеть.
Процедите соус и верните обратно, добавьте немного рубленой зелени.
Шумовкой выложите в сковороду равиоли и перемешайте.
Через 1–2 минуты снимите с огня.
0
0
Смотреть расписание мастер-классов
Хочу свой мастер-класс
