Ризотто с томленой уткой и белыми грибами — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Утиное филе нарезать небольшими кусочками, замариновать в соли и перце и обжарить на раскаленной сковороде.
После этого, уменьшить огонь, добавить 100 мл вина и выпарить.
Добавить 150 мл бульона и томить под крышкой до мягкости.

Приготовление ризотто занимает всего 40 минут, но действовать нужно быстро с уверенно.
Сначала ставим на плиту овощи для бульона, солим по вкусу.
На 5 порций потребуется примерно 1 литр.
Варить бульон нужно не менее 15 минут или до мягкости всех овощей.

Режем грибы, очень мелко режем лук чеснок.
Разогреть сковороду для ризотто, налить немного масла, добавить чеснок, лук, грибы, петрушку, тимьян и начать обжаривать.

Затем добавить на сковороду рис и продолжить обжаривать.
Влить вино и выпарить, постепенно влить бульон.
Готовить 15-20 минут, снять с огня, добавить сливочное масло и натёртый пармезан.
Тщательно перемешать и оставить под крышкой на несколько минут.

Яблоко очистить, нарезать соломкой полить соком лимона.
Готовое ризотто разложить на тарелки, добавить томленую утку, посыпать петрушкой, украсить кусочками яблока.