Рыба под маринадом – жаренный судак под интенсивным кисло-сладким маринадом из пассерованного лука и моркови с помидорами

Этапы приготовления

Маринад:

Очистить морковь и нарезать соломкой толщиной 3-4 мм и длиной 4-5 см. Очистить лук и нарезать перьями. В средней сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и морковь и готовить, помешивая, на среднем огне 10-15 минут до мягкости. Добавить томатное пюре, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, посолить по вкусу и тушить, помешивая еще 4-5 минут. Добавить уксус и сахар по вкусу.

Рыба:

Удалить из филе все кости и нарезать его порционными кусочками. Посыпать солью и черным перцем, обвалять в муке. Разогреть в отдельной сковороде еще 2-3 столовые ложки масла и обжарить филе по 2 минуты с каждой стороны. Залить маринадом, дать полностью остыть и (желательно) убрать на ночь в холодильник). Подавать холодным.