Салат из глазированной куриной печени с цитрусовой заправкой, оливками и зеленью

Этапы приготовления

Подробнее

Печень очистить от пленок и нарезать, обжарить на сливочном масле 6-7 минут, приправить солью и молотым перцем. В конце приготовления добавить мед или сахар. Карамелизовать печень. Снять с огня и оставить до остывания.

Фасоль и чеснок нарезать. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить фасоль с чесноком 3-4 минуты и посолить по вкусу.

Салат айсберг нарезать произвольно крупными кусками, томаты разрезать на 2 половинки, добавить к овощам соль, перец, выложить листья салата и овощи в тарелки для подачи, сверху выложить печень, полить соусом из апельсинов и посыпать тертым пармезаном и черным молотым перцем.

Соус: выжать сок из апельсинов в сотейник, добавить сахар, крахмал, варить 7 минут на слабом огне. Добавить Сливочное масло и снять с плиты. Остудить и взбить венчиком