Салат из утиной печени с цитрусовой заправкой, маринованными томатами черри и базиликом

Этапы приготовления

Печень обсушить с помощью бумажных полотенец. Разогреть сковороду с маслом, выложить печень и обжарить со всех сторон, добавить мёд, соль, перец, нарезанный чеснок и готовить под крышкой 5 минут.
Перец запечь 15 минут при температуре 200 градусов. Остудить, снять кожицу и нарезать на небольшие кусочки.
Морковь нарезать на на кусочки, толщиной 1 см и обжарить 10 минут на разогретой сковороде с добавлением розмарина. Посолить и поперчить по вкусу.

Маринованные томаты Черри:
Помидоры Черри разрезать на половинки.
Добавить соль, сахар и яблочный уксус и нарезанную петрушку и поставить на огонь и прогреть до 60 градусов, осторожно помешивая. Снять с огня и остудить.

Соус:
С апельсинов снять цедру и выжать сок, добавить сахар и вино перелить в сотейник и поставить на огонь. После закипания варить 3 минуты на сильном огне, затем снять с огня и добавить сливочное масло. Дать остыть.
В глубокую тарелку налить соус, сверху уложить все ингредиенты салата.