Салат из утки с фенхелем и пряным апельсиновым соусом

Этапы приготовления

Подробнее

Отжать сок апельсинов, добавить сахар и варить в течение 25 минут, в конце добавить 3 столовые ложки оливкового масла. Остудить.

На разогретую сковородку выложить утиную грудку и обжарить 3 мин с каждой стороны, фламбировать коньяком, добавить соль перец, тимьян и розмарин и поместить в духовку на 12-15 мин при температуре 170˚С.

Параллельно нарезать фенхель на кусочки по 2 см, добавить соль, перец, выложить на противень, полить оливковым маслом, добавить чили и поставить в духовку на 180˚С на 20 минут, в конце посыпать тертым пармезаном.

Нарезать утку на кусочки и выложить на тарелку на листья нарезанного салата, выложить фенхель и полить все апельсиновым соусом.