Салат из запеченной грудки индейки — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Смешать соль и воду в большой миске и положить туда грудку индейки на час для маринования. После этого достать мясо и обсушить бумажным полотенцем. На доске порубить листики тимьяна и чеснок в однородную массу. Обтереть филе индейки этой массой и сбрызнуть растительным маслом. Разогреть духовку до 220ºС, выстелить противень пергаментом. Переложить индейку на противень и поставить в духовку на 15 минут, чтобы филе внутри осталось слегка розовым. После этого достать индейку и остудить. Порезать филе на тонкие ломтики толщиной 2-3 мм поперек волокон.

Разогреть на среднем огне сковороду, налить оливковое масло, добавить каперсы, очищенные от косточек маслины и обжарить 1 минуту, после чего добавить сливки и довести до кипения. После этого перелить соус в стакан для блендера и пробить его так, чтобы оставались небольшие кусочки маслин и каперсов.

Рукколу положить в большую миску. Добавить разрезанные на половинки ягоды ежевики, посолить и поперчить по вкусу. Полить бальзамическим уксусом и перемешать все вместе.

Подача:

На дно тарелки выложить ломтики индейки в один слой. Залить их двумя соловыми ложками соуса с каперсами и маслинами. Сверху выложить рукколу с ежевикой, сбрызнуть оливковым маслом.