Салат из запеченных грибов портобелло с куриным филе, томатами Черри, соусом Блю Чиз и альтернативным соусом песто из петрушки

Этапы приготовления

Подробнее

Грибы промыть со стороны шляпки, ножом очистить пластинчатый слой и подрезать ножку. Посолить и поперчить грибы со стороны пластинок, оставить мариноваться на 15 минут, наколов вилкой 3-4 раза. Разрезать грибы на 8 частей и обжарить на раскалённой сковороде в смеси сливочного и оливкового масла. Добавить тимьян и чеснок на сковороду. Готовые дольки выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Куриное филе нарезать на полоски толщиной 1 см, замариновать в соли, чесноке, свежем тимьяне, перце и оливковом масле, через 15 минут обжарить с двух сторон на раскалённой сковороде. Выложить на бумажные полотенца.
Черри нарезать на половинки. Сладкий перец нарезать длинными перьями. Багет нарезать кубиками и подсушить на сковороде.

Соус Блю Чиз:
Сыр разрезать на кусочки. Сливки нагреть до 80 градусов, постепенно добавить сыр и тщательно перемешать до однородной консистенции или взбить погружным блендером. Приправить соус чёрным молотым перцем по вкусу.

Песто:
Кедровые орешки обжарить, пармезан натереть на терке. Отделить листья петрушки, чтобы не осталось крупных веток, добавить к листьям все остальные ингредиенты и измельчить в блендере.