Салат «Мечта вампира» с ростбифом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Говяжью вырезку зачистить и замариновать в смеси дижонской горчицы, апельсиновой цедры, розмарина, обжарить со всех сторон на раскаленной сковороде до образования корочки, затем запечь при температуре 200 градусов 20 минут – в середине мясо должно быть красного цвета, но тёплым.

Сделать заправку – смешать оливковое масло, соль, перец, сок апельсина, мелко рубленный розмарин и мёд. Взбить вилкой или венчиком до образования однородной эмульсии.

Ростки сои обжарить с чесноком на оливковом масле 2-3 минуты.
В отдельном сотейнике обжарить мелконарезанный красный лук до золотистого цвета, добавить вишню и красное вино. После тушить 20 минут до выпаривания жидкости на 50%. Пробить блендером до однородного состояния.

На тарелку выложить микс салат, заправить апельсиновой-медовой заправкой, выложить ростки сои, нарезанный ростбиф, полить вишневым соусом и посыпать тёртым сыром.