Салат с бэби-осьминогами, бататом, овощами и свежей зеленью с цитрусовой заправкой

Этапы приготовления

Подробнее

Отварить осьминогов в подсоленной воде в течении 15 минут на варочной
индукционной поверхности KitchenAid KHYD2. Слить воду и добавить к осьминогам цитрусовую заправку.

Заправка
Выжать сок из мандаринов, процедить и перелить в сотейник; всыпать сахар и варить 5 минут на слабом огне. Добавить сливочное масло, размешать и снять с огня.

Батат помыть, срезать дефекты на кожуре, нарезать дольками, приправить листочками тимьяна, солью и растительным маслом, выложить на противень, застеленный пергаментом, запечь в духовом шкафу KitchenAid KOLSP до готовности 15-20 минут при 160°C.

Нарезать помидоры черри, сладкий перец, салат Айсберг, очистить дольки мандарина, промыть и обсушить рукколу.
Перемешать все ингредиенты салата и разложить в тарелки, сверху выложить осьминоги и полить заправкой. Готовый салат присыпать розовым перцем и тыквенными семечками.