Салат с копченым сыром и ананасами-фламбе под апельсиновым соусом

Этапы приготовления

Сыр нарезать на ломтики уложить на решетку. На дно кастрюли или емкости выложить щепу для копчения, горелкой разжечь щепу. Дать разгореться, задуть огонь, установить в ёмкость решетку с сыром и накрыть крышкой. Коптить 10-15 минут. Для сильного аромата копчения можно через 7-8 минут повторно разжечь и погасить щепу.
Ананас очистить, порезать мякоть на ломтики. Разогреть сковороду со сливочным маслом, добавить ананас и посыпать его сахаром. Прогреть, перевернуть, влить коньяк, поджечь. Как пламя угаснет, переложить ананасы в миску, дать остыть. Апельсин филировать, сок слить в миску и сделать на основе этого сока заправку. Смешать сок, уксус, мед и тонкой струйкой, при перемешивании массы, влить оливковое масло. Как соус загустеет, довести его солью до вкуса. Листья салатов помыть, просушить, лолло россу порвать на кусочки. Заправить салатный микс соусом, выложить на тарелку. Далее, выложить филе апельсина, ломтики ананаса, копченый сыр и помидоры черри.