Салат с нежной масляной рыбкой и голландской заправкой

Этапы приготовления

Подробнее

Салат просушить, масляную рыбу зачистить от кожи и костей и нарезать ломтиками.

Картофель помыть, замариновать с тимьяном, копченой паприкой, чесноком, солью и перцем. Запечь картофель при 220˚С в течение 15-20 минут.

Перепелиные яйца отварить остудить, очистить, разрезать пополам.
Лук шалот очистить и мелко нашинковать, замариновать в винном уксусе, соли и сахаре, можно добавить немного оливкового масла.
Багет тонко нарезать ломтиками и подсушить в духовке при 150˚С 10 минут.

Соус:
Желтки отделить от белков и, перемешивая на водяной бане, вливая тонкой струйкой растопленное сливочное масло, заварить их. Затем, добавить горчицу, сок и цедру лимона. Как соус будет готов, снять с огня, добавить маринованный шалот и довести соус до вкуса.

На тарелку выложить салат-микс, полить его соусом, добавить яйца, картофель, выложить рыбку и украсить гренками.