Салат с запеченной куриной грудкой, персиками и сыром в соусе барбекю

Куриное филе очистить от пленок и жира, нарезать на кусочки толщиной 1 см и обжарить на сильном огне по 1-2 минуте.

Приготовить соус: снять цедру апельсина, добавить к соусу барбекю, туда же добавить выжатый сок апельсина и соль по вкусу.

Взять 2 столовые ложки соуса и замариновать поджаренное куриное филе.

Выложить филе на противень и запечь 8 минут при 160 градусах. Филе охладить и нарезать полосками.

Томаты черри нарезать на 2 части, добавить листочки тимьяна, соль и оливковое масло.

Персики нарезать и удалить косточку.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложить персики, добавить сахар и сливочное масло, обжаривать 1-2 минуты.

Снять цедру лайма и выжать сок, добавить мелко нарезанную мяту, соль и греческий йогурт.

На тарелки для подачи нанести соус из йогурта, выложить рукколу, персики, куриное филе и овощи, полить соусом барбекю с апельсином.