Салат с запеченной тыквой, копченым кешью и соленым лососем

Этапы приготовления

Подробнее

Очистить тыкву от кожицы и семечек, порезать ломтиками толщиной 2 см. Оборвать листики тимьяна и мелко их порубить. Перчик чили очистить от семян и плодоножки, затем, мелко порубить. Смешать мед с тимьяном и чили и смазать этой смесью тыкву. Разогреть духовку до 200°С.

Посолить и поперчить тыкву со всех сторон, полить растительным маслом и выложить на застеленный пергаментом
противень. Запечь в духовке в течение 20 минут до корочки и полной готовности.

Лосось порезать на тонкие ломтики.
Рукколу промыть и просушить.
Рикотту хорошенько размешать венчиком, чтобы она стала однородной и более мягкой. Листики мяты оборвать с веточек и порубить вместе с щепоткой соли, добавить к рикотте. Сливки взбить до твердых пиков и смешать все ингредиенты вместе.
Посолить и поперчить по вкусу, убрать в холодильник до подачи.

В глубокую миску положить сено, сверху поставить дуршлаг или сито и насыпать в него орехи. Сено поджечь и накрыть все вместе фольгой, при этом сено должно само потухнуть. Оставить на 10 минут, чтобы прокоптились.

На тарелку выложить рикотту со сливками и мятой, на нее уложить рукколу, тыкву и лосось, посыпать копчеными орехами
кешью.