Шоколадный фондан с вишней и розмарином — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане. Взбить 1 яйцо с желтком, сахаром и мукой. Тонкой струйкой влить шоколад в яичную смесь, хорошо перемешать.
Формочки под фондан промазать маслом и присыпать какао-порошком. Выложить массу в формочку, поставить в холодильник на 30 минут. Выпечь при 220°С 6-7 минут. Визуально бортики должны быть выше центра и суше.
Обжарить хлопья миндаля с сахарной пудрой до тех пор, пока они не карамелизуются.

Для вишневого соуса смешать вишню с розмарином, тростниковым сахаром, корицей, довести до кипения и уварить на 1/3. Влить вишневый сок с кукурузным крахмалом и затянуть соус.

Подача:
В чашку с фонданом выложить шарик мороженного, полить его горячей вишней и украсить жареным миндалем.