Сливочное джелато с черной смородиной и апельсиновым сиропом

Этапы приготовления

Подробнее

Смородину помыть, просушить, добавить сахар и взбить блендером до состояния пюре.
Перелить в сотейник и варить на слабом огне 3-5 минут.
Охладить.

Сливки охладить, добавить пюре чёрной смородины.
Стручок ванили разрезать, семена добавить к сливкам.

В большой емкости смешать сливки, желтки и сахарную пудру с помощью венчика в течение 3 минут или до увеличения в объёме.
Заморозить смесь жидким азотом, либо при помощи морозилки.
Если используем морозилку, процесс заморозки займет 4 часа, перемешивать мороженое нужно каждые полчаса для получения более кремовой консистенции.

Снять цедру апельсинов и выжать сок.
Добавить сахар и поставить на слабый огонь. Варить после закипания 3-5 минут.
Охладить и подавать с джелато