Спайси-салат с жареной уткой и хрустящими свежими яблоками

Этапы приготовления

Подробнее

Заправка:

Очистить чеснок от шелухи и измельчить. Очистить перец чили от хвостиков и семян, измельчить. Соединить чеснок, чили, рыбный соус, сок лайма и сахар. Перемешать, чтобы сахар растворился. Отставить.

Салат:

Очистить яблоки от черенков и семян и нарезать на тонкие ломтики. Замочить в миске с чистой холодной водой.

Натереть утиные грудки солью с белым перцем с двух сторон. Надрезать кожу крест-накрест, но не прорезать до конца. Разогреть сковороду на среднем огне, положить утиные грудки на сковороду кожей вниз (без масла!). Обжаривать до коричневой корочки. Перевернуть и жарить 6 минут. Положить на разделочную доску бумажное полотенце. Снять грудки с огня и положить на доску отдохнуть на 2-3 минуты. Нарезать грудки на ломтики толщиной в 0,5 см.

Очистить лук-шалот и нарезать тонкими кольцами. Оборвать с кинзы и мяты листья. Оставить несколько листьев мяты для украшения, остальную зелень мелко нарезать.

Смешать в большой миске яблочные дольки, лук шалот и заправку. Вмешать кинзу и мяту. Выложить полукругом на тарелку ломтики утки, сверху — салат. Украсить листьями мяты.