Сырный суп с пармской ветчиной, чиабаттой и ростками гороха

Этапы приготовления

Подробнее

От пармы оставить 1 пласт для подачи, остальное нарезать тонкой соломкой. Грибы нарезать пластинками, чтобы сохранилась форма гриба. Разогреть оливковое масло в сотейнике с толстым дном. Обжарить грибы и ветчину, сбрызнуть вином, выпарить на 80%, переложить в миску. В этот же сотейник добавить все сыры, залить их сливками и, постоянно помешивая, на небольшом огне растопить сыр. Довести сырную основу до вкуса солью и перцем, затем добавить грибы с пармой.

Запечь ломтики чиабатты на сковороде-гриль без масла до образования соответствующих "полосок".

Когда все вкусы смешаются – суп готов. Если он получился густоват, можно слегка разбавить горячей водой. Вылить в супницу, сверху положить чиабатту, на нее – парму. Украсить каплями масла и ростками гороха.