Сёрф энд тёрф — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Филе миньон смазываем растительным маслом и посыпаем солью и перцем.

На сухой раскаленной сковороде обжариваем наше мясо со всех сторон по 3-4 мин (запечатываем все соки внутри). Даём после отдохнуть 5-7 мин. В это время обжариваем креветки и моллюски на сливочном масле ( с добавлением растительного) с тимьяном 2-3 мин.

Для соуса берём шампиньоны (не крупные) и четвертуем их. Мелко нарезаем лук шалот. На раскалённом растительном масле обжариваем лук с грибами. Добавляем тимьян. После вводим сливки, трюфельное масло и доводим всё до густой соусной консистенции.

Королевские шампиньоны нарезаем на крупный слайс и обжариваем на сухой сковороде.

В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, положите зиру, имбирь и чеснок, через 30 сек. – креветки, обжаривайте 3 мин. Добавьте помидоры, прибавьте огня и жарьте, помешивая, 1 мин.

Собираем наше блюдо : нарезаем мясо на слайсы под углом 45°, выкладываем на тарелку (серверовка зависит от вашей фантазии и как вы хотите видеть ваше блюдо) затем выкладываем поверх креветки и поливаем трюфельно грибным соусом.

Добавляем моллюсков и - вуаля, ваше шикарное блюдо готово. По желанию можно украсить зеленью или тёртым пармезаном