Тальятелле а-ля «Tarantina» с мидиями — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Тесто:

Муку просеять, смешать в миске с яйцами и желтками, добавить воду, посолить.

Вымешивать до однородной консистенции.

Накрыть пленкой и дать постоять 20 мин.

Раскатывать через валики или скалкой, постепенно уменьшая толщину теста, потом нарезать на пасту желаемой толщины и длины.

Обжарить в кастрюле лук, сельдерей, морковь петрушку. Чуть обжарить, добавить кальмары и мидии. Влить вино и дать ему выпариться. Минут через 8 добавить протертые помидоры и базилик, тушить минут 25.

Отварить пасту до состояния «аль денте» («на зубок»). Домашняя свежая паста варится очень быстро – 2-3 минуты.

Подать пасту с соусом а глубокой тарелке