Тальятелле с хрустящим осьминогом под песто из помидоров

Этапы приготовления

Подробнее

Насыпать муку горкой, подсолить, вмешать яйца. Замесить тесто, при необходимости, смачивая руки водой. Скатать в шар, переложить в емкость, накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать при комнатной температуре на 20 минут. С помощью кухонной машины или скалки раскатать тесто толщиной 3 мм, нарезать тальятелле на полоски шириной 1 см и присыпать мукой, чтобы они не склеились.

Вымыть и очистить осьминога, затем отварить и нарезать кусочками.

Налить масло на сковороду с чесноком, петрушкой и перцем чили и обжарить осьминога.

Снять кожу с помидоров и убрать семена. Нарезать вяленые помидоры.

Добавить все в блендер с базиликом, чесноком, кедровыми орешками и
медленно пробить, добавить рикотту и пармезан.

Приправить лапшу соусом и сверху рассыпать хрустящего осьминога.