Тальятелле с итальянской сальсиччей и цукини — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Паста:
Насыпать муку горкой, подсолить, вмешать яйца. Замесить тесто, при необходимости, смачивая руки водой. Скатать в шар, переложить в емкость, накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать при комнатной температуре на 10 минут. С помощью кухонной машины или скалки раскатать тесто толщиной 3 мм, нарезать тальятелле на полоски шириной 1 см и присыпать мукой, чтобы они не склеились.

Прокрутить в мясорубке все мясо, добавить 30 г соли, фенхель и черный перец по вкусу. Подготовить насадку для мясорубки и наполнить кишку фаршем. Половину колбасок обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна, зеленого лука и чили, фламбировать коньяком. Нарезать на кубики цукини и добавить к сальсичче, тушить 20 мин. Оставшиеся колбаски обжарить на гриле.

Отварить пасту в кипящей подсоленной воде до состояния «аль денте». К колбаскам и цукини добавить сливки и немного воды из-под пасты. Перемешать и добавить тальятелле.
Разложить по тарелкам, добавив колбаски, обжаренные на гриле.