Тальятелле с лососем и базиликовым маслом — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для теста: Насыпать муку горкой, подсолить, вмешать желтки, добавить манную крупу. Замесить тесто, при необходимости, смачивая руки водой. Скатать в шар, переложить в емкость, накрыть влажным полотенцем и оставить отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Тесто раскатать, приготовить тальятелле на технике для пасты, сварить.

Для начинки: в большую сковороду положить масло сливочное, 3 столовые ложки оливкового масла и тонко нарезанный лук-шалот. Лосось нарезать тонкими полосками и положить в кастрюлю. Обжарить на слабом огне в течение 2-3 минут.

Фламбировать коньяком. Потушить огонь и добавить свежие сливки.
Смешать соус с пастой.
Для базиликового масла: все ингредиенты пробить блендером.

Посыпать измельченной петрушкой, тертой лимонной цедрой, дроблеными фисташками и подавать пасту с лососем. Сверху по вкусу пармезан и базиликовое масло.