Тальятелле с рагу из кролика с чипсом из пармезана

Этапы приготовления

Подробнее

Паста:
Все ингредиенты смешать до однородности. Выместить гладкое тесто и дать ему отдохнуть. Затем тонко раскатать и нарезать на тальятелле.

Соус:
Морковь, лук, сельдерей нарезать мелкими кубиками, и обжарить на оливковом масле вместе с розмарином. Добавить зубчик чеснока, лавровый лист и мясо кролика, также нарезанное очень мелкими кубиками. Закрыть крышкой и тушить 10 минут, помешивая при необходимости. Добавить белое вино и дать ему выпариться не менее 1 часа, помешивая при необходимости.
Чтобы приготовить чипсы из пармезана, нужно натереть сыр и положить его кругами на противень, покрытый пергаментом, и выпекать в духовке в течение 6-8 минут при температуре 190 градусов.

Добавить соль и перец. Отварить тальятелле в соленой воде в течение 2-3 минут. Смешать пасту с соусом. Украсить пармезаном, трюфельным маслом и ростками гороха.