Темпура – морепродукты и овощи в кляре с зеленым чаем

Этапы приготовления

Подробнее

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Аккуратно промыть с помощью крахмала и сакэ.

Морковь нарезать тонко (2мм). Баклажан нарезать пластами 7-8мм. Сделать надрезы на моркови и баклажанах на 2/3 длины. Шиитаке промыть и отрезать ножки.

Приготовить тесто для кляра. Для этого, смешать в миске майонез, муку, крахмал, холодную воду и зеленый чай.

Соус: вскипятить бульон, добавить соевый соус. Немного выпарить и довести до вкуса солью. Дайкон и имбирь натереть на терке. Смешать с бульоном перед подачей.

Раскалить растительное масло в глубокой кастрюле или фритюре. Креветки, крабовые палочки, морковь и баклажаны обвалять в муке, затем в кляре. Все хорошенько прожарить во фритюре, с характерным звуком до готовности. После аккуратно достать и откинуть на бумажное полотенце, чтобы снять лишнее масло.