Тортилья с рваной свининой, гуакамоле и кимчи-айоли

Этапы приготовления

Подробнее

Свиную рульку отварить до готовности в течение 3-5 часов. Далее мясо снять с кости и руками порвать на волокна, при желании убрать лишний жир.

Авокадо, чеснок, кинзу и оливковое масло взбить блендером до однородного состояния. Можно добавить перец чили. Отделить желтки от белков, в желтки добавить горчицу и лимонный сок, поставить на водяную баню. Перемешивать на водяной бане до образования массы похожей на густую сметану. В конце приготовления добавить кимчи, тщательно перемешать.

Болгарский перец нарезать мелкой соломкой, обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и молотого кориандра, добавить мёд и готовить еще 2-3 минуты до образования карамели, добавить мясо и прогреть всё вместе 5-7 минут.

Выложить мясо с перцем на половину лепешки тортильи, добавить айоли с кимчи и гуакамоле, посыпать сверху моцареллой для пиццы, закрыть лепёшку. Отправить либо в духовку на 2-3 минуты на 250˚С, либо на сковороду гриль на 2-3 минуты, для того чтобы расплавился сыр.