Традиционная смешанная Паэлья — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Налить в холодную сковороду масло, добавить раздавленный плоскостью ножа неочищенный зубчик чеснока и перчик чили, поставить сковороду на огонь. Как только перчик и чеснок изменят цвет, удалить их, всыпать нарезанный мелким кубиком куриное филе, сладкий перец, перемешать, через минуту всыпать и перемешать рис.

Растереть шафран в ступке с крупной солью, добавить горячий бульон, довести до кипения в отдельном сотейнике и влить в рис. Почистить кальмары, промыть и порезать кольцами, добавить к рису и перемешать.
Затем сверху выложить креветки и готовить на малом огне 15 минут не перемешивая.

Дать бульону впитаться в рис, а рису чуть подсохнуть, в последние минуты увеличив огонь. Посыпать мелко рубленной петрушкой, сбрызнуть лимоном.