Тыквенный суп — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Для печеной тыквы: тыкву нарезать кубиками (1х1 см), выложить на противень, добавить соль, масло и веточки розмарина, запекать в духовке 15 минут при 180˚С.

В кастрюлю сначала добавить масло для жарки, чеснок, лук и цельную палочку лемонграсса, после мелконарезанные тыкву (баттернат) и морковь, потушить 2-3 минуты и добавить овощной бульон и соль по вкусу. Варить на медленном огне, до готовности. После вынуть лемонграсс и пробить в блендере весь суп до кремообразной текстуры.

Перед подачей украсить карамелизированным луком, йогуртом, жаренными тыквенными семечками и печеной тыквой.