Тёплая закуска из обожженного лосося и алиго из картофеля

Этапы приготовления

Подробнее

Лосось для этого блюда должен быть максимально свежий - не замороженный - это важно!
Снять цедру с апельсина. Нарезать филе лосося на тонкие слайсы (как для сашими). Присыпать солью и цедрой апельсина. Оставить мариноваться на 15-20 минут.

Приготовить классический песто: базилик, чеснок, 1/3 тёртого пармезана, оливковое масло и кедровый орех пробить блендером до однородного состояния.

Картофель отварить до готовности, затем добавить сливки, оставшийся тёртый сыр, сливочное масло и приготовить сырно-картофельное пюре.
На тарелке сервировать пюре, поверх него выложить лосось. Украсить соусом песто и микрозеленью.