Утиная грудка с медовой морковью и ореховым кремом

Этапы приготовления

Подробнее

На коже утиной грудки сделать ромбообразные надрезы, для того чтобы жир лучше вытапливался из кожи. Обжарить утку на коже на среднем огне в течение 5-7 минут, далее перевернуть на противоположную сторону и жарить 2-3 минут до прожарки «medium». При необходимости довести до готовности в духовке при 200 градусах в течение 5-7 минут.

Орехи обжарить на сухой сковороде в течение 3-4 минут на среднем огне до появления первых темных пятен. Далее переложить орехи в сотейник и залить сливками. Тушить орехи в сливках на среднем огне 10-15 минут пока орехи не станут мягкими, далее добавить листья мяты, соль и перец. Пробить содержимое сотейника погружным блендером до однородного состояния.

Морковь очистить и порезать крупной соломкой. Обжарить морковь до золотистого цвета на смеси сливочного и оливкового масел. Далее добавить зиру и жарить 1-2 минут для раскрытия аромата специи. Добавить мёд и томить на среднем огне 5-7 минут до получения медовой карамели на сковороде.

Нарезать готовую утку пополам вдоль. На тарелку выложить ореховый крем, сверху медовую морковь и разрезанную пополам утиную грудку.