Ванильное мороженое с цукатами из кумквата — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Мороженое:
Сливки охладить. Молотую ваниль добавить к сливкам. В большой емкости смешать сливки, желтки и сахарную пудру с помощью венчика в течение 3 минут или до увеличения в объёме. Заморозить смесь жидким азотом, либо при помощи морозилки. Если использовать морозилку, процесс заморозки займет 4 часа, перемешивать мороженое нужно каждые полчаса для получения более кремовой консистенции. Подавать мороженое с цукатами и сиропом из кумквата

Цукаты:
Кумкват нарезать на 8 частей, переложить в сотейник. Добавить сахар и воду, поставить на огонь. Довести сироп с цукатами до кипения и снять с огня.