Ванильное мороженое с копченой грушей — Рецепты Кулинарной студии Clever

Этапы приготовления

Подробнее

Сливки охладить. Стручок ванили разрезать, семена добавить к сливкам.

В большой емкости смешать сливки, желтки и сахарную пудру с помощью венчика в течение 3 минут или до увеличения в объёме.

Заморозить смесь жидким азотом, либо при помощи морозилки.

Если используем морозилку, процесс заморозки займет 4 часа, перемешивать мороженое нужно каждые полчаса для получения более кремовой консистенции.

Груши замочить в теплой воде на 1 час, затем натереть на мелкой терке, не используя жесткую сердцевину.

Добавить груши в мороженное, перемешать.

Подавать мороженое, посыпав копченой грушей.