Вепрево колено с картофельными кнедликами с жареным луком

Этапы приготовления

Подробнее

Колено надо тщательно помыть под проточной водой, почистить острым ножом, обсушить бумажным полотенцем. Если остались волоски на коже, осмолить над газовой конфоркой на плите. Овощи помыть, обсушить, почистить.

Выложить колено в небольшую глубокую кастрюлю. Добавить крупно нарезанную морковь, разрезанную на четыре части луковицу, добавить чеснок, лавр, гвоздику, перец горошком.
Налить пива столько, чтобы оно покрывало колено до половины, добавить немного воды, хорошо посолить. Поставить на плиту и варить под крышкой на тихом огне 1 час. Спустя час колено нужно перевернуть, чтобы оно готовилось равномерно. Варить еще 30 минут до мягкости.

Смешать мед, горчицу и кетчуп.

Отваренное в пиве колено выложить в форму для запекания, добавить немного бульона, в котором оно варилось. Смазать со всех сторон соусом из меда и горчицы, посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 200°C в духовке 20-30 минут до красивой румяной корочки. Каждые десять минут смазывать колено соусом.
Готовое колено порционировать отделив от кости, на 3-4 порции, подать к столу вместе с жареным луком и кнедликами.

Для кнедликов: картофель отварить в кожуре до готовности. Дать слегка подстыть, затем очистить и растолочь в пюре. Вмешать сливочное масло (50г), муку, яйца и специи. Вымесить до однородного состояния. Сформовать небольшие шарики и выложить их на противень. Покрыть обильно растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при 190°C 12-18 минут до золотистой корочки.