Закуска ведьмы - сочные куриные сердца в соусе из костного мозга, вишни и розмарина с копчёной тыквой.

Этапы приготовления

Сердца замариновать в смеси специй, чеснока и соевого соуса, оставить на 40 минут при комнатной температуре, затем обжарить на сковороде 15 минут.

Тыкву нарезать на длинные дольки, выложить на противень, полить мёдом, посыпать розмарином и запечь при температуре 180 градусов 20 минут.
Выложить тыкву в емкость с крышкой, туда же положить небольшой кусочек фольги. На фольгу насыпать 2-3 столовые щепы для копчения и поджечь горелкой. Накрыть крышкой(можно использовать фольгу) и оставить коптиться на 5 -10 минут.

Мозговые косточки посыпать солью, панировочными сухарями и перцем, запечь с травами при температуре 180 градусов 20 минут. Осторожно достать костный мозг.

Вишню, кинзу и костный мозг сложить в сотейник, перемешать, приправить по вкусу, добавить сердца, разложить в порционные формы для запекания.

Раскатать тесто, вырезать круги, размером больше на 1 см, чем форма.
Сердца накрыть тестом, как крышкой и запечь при температуре 165 градусов 25 минут.

Подавать с копченой тыквой, бальзамическим кремом и кедровыми орешками.

Закуска ведьмы — сочные куриные сердца в соусе из костного мозга, вишни и розмарина с копчёной тыквой.