Запеченная перепелка под цитрусовым соусом и киноа

Этапы приготовления

Подробнее

Приготовление перепелки:

Перепелку промыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить по вкусу, добавить прованские травы.
Полить перепелку оливковым маслом и запекать в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут (в зависимости от размера перепелки), переворачивая ее через 15-20 минут.

Цитрусовый соус:
В небольшой кастрюле смешать сок апельсина и лимона, добавить мед и измельчённый чеснок. Уваривать на среднем огне до загустения, около 5 минут.
Процеживаем соус, если нужно, добавляем немного соли и перца по вкусу.

Приготовление киноа:
Киноа промыть под холодной водой.
В кастрюле довести до кипения 100 мл воды с щепоткой соли. Добавить киноа, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 15 минут до впитывания воды.
Оставить киноа на 5 минут под крышкой, затем перемешать.

Сборка:
Выложите готовую перепелку на тарелку, полейте цитрусовым соусом.
На гарнир подайте киноа.