Знаменитый испанский хворост – чуррос, сервированный соусом из темного шоколада

Этапы приготовления

Подробнее

В жаропрочной кастрюле довести воду до кипения, посолить, положить кусочки сливочного масла. В большой миске смешать муку с корицей. Быстро по частям добавить муку в горячую воду, уменьшить огонь и энергично вымешивать однородное заварное тесто. Вымешивать тесто, пока оно не будет отходить от стенок. Снять кастрюлю с огня.

Яйца слегка взбить, постепенно добавить в тесто, продолжая взбивать, пока оно не станет блестящим. Переложить готовое к выпечке заварное тесто в кондитерский мешок, с большой насадкой в форме звезды.

В сотейнике большого диаметра разогреть масло для фритюра. Выдавить 4-5 вытянутых колечка теста в горячее масло, срезав тесто с насадки мокрым острым ножом (или ножницами). Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Достать шумовкой и обсушить на бумажном полотенце. Когда немного остынет, посыпать сахарной пудрой.

Затем приготовить шоколадный соус. Для этого шоколад разломать на кусочки и вместе со сливками поместить в кастрюлю на водяную баню. Осторожно нагревать на слабом огне, пока шоколад не растворится, при постоянном помешивании. Добавить сахарную пудру по вкусу. Сервировать тарелку с чурросом маленьким соусником. Сразу подать пока соус не остыл.