Ризотто с кроликом, зелёной фасолью и вяленными томатами

Этапы приготовления

Подробнее

Мясо кролика отделить от костей, из костей сварить бульон.

Измельчить чеснок.
Фасоль нарезать на равные части и обжарить 2-3 минуты на оливковом масле с добавлением чеснока.
Снять с огня.

Мясо кролика посолить, добавить чеснок, петрушку, тимьян и бекон и начать обжаривать.

Нарезать лук и высыпать в сковороду к кролику, добавить на сковороду рис и продолжить обжаривать.

Влить вино и выпарить, затем положить фасоль, вяленые томаты и постепенно влить бульон.
Готовить 15-20 минут, снять с огня, добавить базилик, сливочное масло и натёртый пармезан.
Тщательно перемешать и оставить под крышкой на несколько минут.

Готовое ризотто разложить на тарелки, посыпать розовым перцем.