Ванильный бланманже с чёрной смородиной и апельсиновым конфи

Этапы приготовления

Подробнее

Желатин замочить в холодной воде на 15 минут, затем слить воду.

Черную смородину, 1/3 часть сахара и 1/2 часть крахмала смешать и поставить на средний огонь, после закипания варить 3-4 минуты.

Так же приготовить конфи из апельсинового сока.

Перелить сливки в сотейник, добавить экстракт ванили, туда же положить желатин и часть сахара и поставить на огонь.

Греть сливки следует на небольшом огне до растворения желатина, не более чем до 60 градусов.

Разлить конфитюр из черной смородины в небольшие формы и поставить в холодильник до застывания, через 1 час вторым слоем залить желе из сливок.
Охладить до застывания.

Перед подачей выложить на желе апельсиновый конфитюр и посыпать миндальными лепестками.